OK！今回は「コーヒー豆の飲みごろ」について徹底的に解説していくよ！
記事の最後にはクイズもあるので、知識の確認にぜひチャレンジしてみてね！
- コーヒー豆の飲みごろ
- 焙煎直後のコーヒーの味
- お湯を注ぐとコーヒー豆が膨らむ理由
１分でわかる、コーヒー豆の飲みごろまとめ
焙煎日から３日後〜（焙煎度合いによる）
② 焙煎したてのコーヒーの味
・軽い
・薄い
・複雑さがない
③ お湯を注ぐとコーヒー豆が膨らむ理由
焙煎したてのコーヒー豆はたっぷりとガス（二酸化炭素を中心としたガス）が含まれており、お湯を注ぐことで粉からそのガスが放出されることによって膨らむ
コーヒー豆の飲みごろ
結論から言いますと、
コーヒー豆は焙煎３日後からが飲みごろ
になります（焙煎度合いによる）。
ベストな飲みごろは焙煎直後ではないということですね。
「焙煎したて＝新鮮＝美味しい」と思っていた人は驚きだと思います。
これを聞くと、
- なぜ焙煎直後は飲みごろじゃないの？
- 焙煎直後はどんな味がするの？
- よく膨らむコーヒーほど美味しいって聞いたことがあるなぁ
と、さまざまな疑問が浮かんでくると思います。それぞれ紐解いていきましょう。
なぜ焙煎直後は飲みごろではないのか
それはガスが抽出を邪魔して、コーヒー成分をうまく抽出できないからです。
焙煎したてのコーヒー豆はガス（二酸化炭素を中心としたガス）をたっぷり含んでいます。お湯を注ぐとそのガスが一気に放出し、コーヒー粉とお湯がしっかりと触れ合えず、うまくコーヒー成分を抽出することができません。
焙煎３日後くらいからそのガスが適度に抜けてくるので、ガスが抽出を邪魔することなく効率よくコーヒー成分を引き出すことができます。
焙煎したてのコーヒー豆がよく膨らむ理由
焙煎したてのコーヒー豆を挽き、お湯を注ぐとよーく膨らみます。
先ほど説明したガスが、お湯を注ぐことで粉から一気に放出されることによって膨らみます。
逆によく膨らむということは、新鮮さの証明でもありますね。
ちなみにコーヒー豆は深い焙煎ほど、ガスの含有量は多くなります（ガスの含有量｜浅煎り＜中煎り＜深煎り）。
また「きれいなコーヒードームを作ることがいい淹れ方」と勘違いされていることが多いですが、そうではありません。単純に膨らませたければ、深煎りで極細挽き、高温のお湯を注げば、もっこもこのコーヒードームを作ることができます。
※エスプレッソの液面に浮かぶ泡（クレマ）もこのガスでできています
焙煎したてのコーヒーの味わい
- 軽い
- 薄い
- 複雑さがない
焙煎したてのコーヒー豆は「落ち着いていない」という印象を受けます。軽くなったり、薄くなったりする理由は、お分かりの通りたっぷり含んだガスが抽出を邪魔して、コーヒー成分をうまく抽出できないからです。
飲みごろは全てのコーヒー豆に共通する訳ではない
飲みごろが焙煎３日後からというのは、全ての豆に当てはまる訳ではありません。
- 豆の種類（生産国や生産処理）
- 焙煎度合い
によっても違ってきます。
飲み頃のピークは、
遅い ← → 早い
浅煎り 中煎り 深煎り
という傾向にあり、浅煎りに関しては、2〜3週間ほど熟成（エイジング）した方がぐっと甘みが出てきます。
また、飲みごろのピーク以外がまったく美味しくないわけではありません。焙煎したてのコーヒーが好き、という方もいます。
- 焙煎直後
- ３日後
- ５日後
- １週間後
- ２週間後
- ３週間後
- １ヶ月後
と飲み比べてみて、「これはおいしい！」という自分好みの飲みごろを探していきましょう！
飲みごろはあくまで保存方法をしっかり守った場合
- 空気に触れないように密閉容器で
- 光に当たらない場所で
- 高温多湿を避けて豆のまま保存する
これがコーヒー豆の保存方法の鉄則です。賞味期限内でもコーヒー本来の香りや風味を味わうのであれば、保存方法を守った上でできる限り早く飲みきることをおすすめします。
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コーヒー豆の飲みごろまとめ
・焙煎日から３日後〜
・豆の種類や焙煎度で飲みごろは変わってくる
・焙煎度合いが浅くなるほど、飲みごろは遅くなる
② 焙煎したてのコーヒーの味
・軽い
・薄い
・複雑さがない
味が落ち着いていない印象
③ お湯を注ぐとコーヒー豆が膨らむ理由
焙煎したてのコーヒー豆はたっぷりとガス（二酸化炭素を中心としたガス）が含まれており、お湯を注ぐことで粉からそのガスが放出されることによって膨らむ
コーヒー豆を焙煎してから一ヶ月の間は、時間と共に香りと味が徐々に変化していくんだ。
この味の変化を楽しみながら、自分にとって一番の飲みごろを見つけていこう！
それでは最後にクイズにチャレンジしてみよう！
チャレンジクイズ！
初級
- Q .中煎りのコーヒー豆は、焙煎して何日後からが飲みごろですか？
-
だいたい３日後から
- Q .焙煎したてのコーヒー豆がよく膨らむのはなぜですか？
-
焙煎したてのコーヒー豆はたっぷりとガスが含まれており、お湯を注ぐことでそのガスが粉から一気に放出されるから
中級
- Q .焙煎したてのコーヒーはどんな味ですか？
-
・軽い
・薄い
・複雑さがない味が落ち着いていない印象
- Q 焙煎したてのコーヒーの味が、落ち着いていないのはなぜですか？
-
ガスが抽出を邪魔し、コーヒー成分をうまく抽出できないから
上級
- Q .お店に焙煎豆を買いに来ました。店員さんに聞くと、浅煎り、中煎り、深煎りどれも５日前に焙煎したものだそうです。どの焙煎度合いのコーヒー豆が飲みごろですか？
-
中煎り、深煎り
※一般的に浅煎りはもう少し寝かせたほうが美味しくなる
